Quand les grands vins rencontrent
le plaisir de la table
Un dîner dans un château, un déjeuner au milieu des vignes ou une soirée dans une maison de Bordeaux. Thomas Guérinet connaît la cuisine privée dans la région et vous aide, avec Oviō, à choisir un chef qui saura imaginer une table en accord avec le lieu, les produits et les vins que vous aimez.
Prestations · Bordeaux
Appartements en ville, châteaux privés, domaines viticoles ou lieux d’événements : les occasions de recevoir sont nombreuses à Bordeaux. Oviō vous oriente vers un chef adapté à votre espace, aux envies de vos invités et au style de cuisine recherché.
Nous contacter01 / 05
Un dîner privé dans un château ou un domaine loué pour le séjour, avec un menu inspiré des vins de la propriété ou de son appellation. Les achats, la préparation et le rangement sont organisés directement avec le chef recommandé, selon sa proposition. Il ne vous reste qu’à choisir les convives et les bouteilles.
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Dans le Médoc, à Saint-Émilion, Pomerol ou Sauternes, le vin inspire naturellement le menu. Un pique-nique dans les vignes ou un dîner en plusieurs services peut se construire autour d’une sélection de bouteilles. Thomas vous aide à trouver un chef sensible à cet équilibre entre le verre et l’assiette.
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Les châteaux bordelais accueillent de nombreux mariages et célébrations. Pour un dîner, une réception ou un événement particulier, Oviō vous met en relation avec un traiteur mariage à Bordeaux ou une organisatrice d’événements, selon votre projet. L’organisation complète relève ensuite du prestataire choisi.
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Dîners de clients, séjours d’entreprise, dégustations privées et soirées professionnelles. Bordeaux est un cadre apprécié pour recevoir autour des vins de la région. Oviō vous aide à choisir un chef ou un traiteur adapté au groupe et au lieu de l’événement.
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Pour les résidents de Bordeaux ou les clients d’un château pendant plusieurs jours, un chef à demeure peut prendre en charge les repas quotidiens. À la semaine, de façon régulière ou pendant toute une période de vendanges, les menus et les horaires sont fixés directement avec le chef retenu.
Bordeaux · Par appellation
Chaque appellation bordelaise possède son caractère, ses vins et ses producteurs. Thomas connaît ces différences et s’en inspire pour orienter les amateurs de gastronomie vers des chefs capables de composer une cuisine attentive à ce qui se trouve dans le verre.
Nous contacterRive droite
Le plateau calcaire et son village médiéval classé à l’UNESCO. Les vins dominés par le merlot offrent de la générosité et de la structure. Une belle invitation à travailler les produits de saison de la Gironde, autour d’une table en château ou en maison privée.
Rive gauche
Les sols de graves, les façades des châteaux, Margaux, Pauillac, Saint-Julien et Saint-Estèphe. Le cabernet-sauvignon y donne des vins structurés et de garde. Le menu peut se construire autour de cette personnalité, sans jamais chercher à prendre toute la place dans l’accord.
Rive droite
Une appellation de propriétés souvent plus petites, de sols argileux riches en fer et de merlots profonds. Un dîner dans un domaine de Pomerol invite à une cuisine délicate et réfléchie, qui accompagne le vin avec attention.
Sud · Graves
Les brumes du Ciron, les grands liquoreux et les domaines familiaux. Du Château d’Yquem aux propriétés plus discrètes, les vins de Sauternes peuvent accompagner le foie gras, le roquefort, les fruits à noyau ou les produits des Landes, selon l’équilibre recherché.
Côte atlantique
Huîtres du Cap Ferret, poissons de l’océan et senteurs de pins. Près du Bassin d’Arcachon, la cuisine se fait plus marine, avec des saveurs iodées, du feu et du sel. Une autre facette de la région, où les repas accompagnent les journées au grand air.
Ville
Le Triangle d’Or, les Chartrons, les quais de Garonne et le patrimoine classé à l’UNESCO. Dans un appartement, un hôtel particulier ou un espace de réception, un chef privé apporte une cuisine sur mesure, adaptée à la maison et aux personnes réunies autour de la table.
Zones d’intervention
Oviō étudie les demandes à Bordeaux, dans les grandes appellations de Gironde, sur la côte atlantique et dans le Sud-Ouest. Les déplacements vers la Dordogne ou le Pays basque sont à confirmer avec le professionnel retenu.
01
Centre-ville · Chartrons · Triangle d’Or · Caudéran · Mérignac
02
Pomerol · Fronsac · Castillon · Lalande-de-Pomerol · Libourne
03
Margaux · Pauillac · Saint-Julien · Saint-Estèphe · Moulis
04
Graves · Pessac-Léognan · Barsac · Entre-Deux-Mers
05
Cap Ferret · Pyla-sur-Mer · Dune du Pilat · Lège · La Teste
06
Bergerac · Périgueux · Sarlat · Les Eyzies · Monbazillac
07
Biarritz · Saint-Jean-de-Luz · Bayonne · Sur demande
Le chef fondateur
Un grand vin n’a pas besoin de rivaliser avec l’assiette. Il a besoin de trouver sa place à table.
Thomas a passé quinze ans à cuisiner dans des maisons privées, des villas et des châteaux. À Bordeaux, les vins donnent une dimension particulière à ce travail : un menu peut être imaginé autour des bouteilles du domaine, d’une appellation ou simplement de la saison.
Il connaît le Marché des Capucins, les producteurs régionaux et les contraintes des cuisines de château comme d’appartement. Avec Oviō, il met ce savoir au service de la sélection de chefs sensibles aux accords mets et vins, sans imposer une seule façon de cuisiner.
Également en France
Bordeaux est l’une des destinations du parcours de Thomas. Oviō étudie également les demandes sur la Côte d’Azur, à Monaco, sur l’île de Ré et, selon les possibilités, ailleurs en France.
Questions et réponses
Les questions les plus fréquentes des voyageurs en château, locataires de villas, amateurs de vin et organisateurs d’événements en Gironde.
Oui, Oviō étudie les demandes de chefs privés dans les châteaux, villas et appartements de Bordeaux et de sa région viticole. Les repas peuvent être organisés pour une soirée ou un séjour prolongé. Les achats, le service et le rangement sont précisés dans le devis du professionnel recommandé.
Oui, les demandes à Saint-Émilion, dans les châteaux ou propriétés de l’appellation, peuvent être étudiées. Thomas connaît cette région et peut rechercher un chef dont la cuisine s’accorde avec les vins que vous souhaitez faire découvrir.
Oui. Des vins structurés du Médoc aux merlots de Pomerol et aux liquoreux de Sauternes, les accords peuvent être réfléchis selon les bouteilles de votre cave ou du domaine. Le chef recommandé vous indique sa proposition avant le repas.
Oui, Oviō vous met en relation avec un traiteur mariage à Bordeaux ou un professionnel de la réception, pour un château, une propriété privée ou un lieu événementiel. La coordination est ensuite organisée directement avec lui, selon le devis retenu.
Les demandes peuvent concerner Bordeaux, Saint-Émilion, Pomerol, le Médoc, Margaux, Pauillac, Sauternes, l’Entre-Deux-Mers, Arcachon et la côte atlantique. Des déplacements vers le Pays basque ou la Dordogne sont possibles selon les partenaires et leurs conditions.
Thomas connaît les exigences des clients privés. Les informations utiles sont transmises au chef recommandé dans le cadre de la mise en relation. Les engagements de confidentialité complémentaires doivent être convenus directement avec le prestataire.
Pour les mariages et grands événements, nous recommandons trois à six mois d’anticipation. Pour les dîners privés et les séjours plus courts, quatre à six semaines suffisent souvent. Les demandes de dernière minute sont étudiées selon les disponibilités.
Oui, ces informations sont abordées lors du premier échange. Le chef recommandé précise les adaptations possibles et les précautions qu’il peut mettre en place avant toute réservation.
Bordeaux · Saint-Émilion · Médoc · Arcachon · Gironde
Les grands vins méritent une cuisine
qui leur laisse toute leur place.
Côte d’AzurSaint-Tropez
PrincipautéMonaco
Côte d’AzurCannes et Nice
Côte atlantiqueÎle de Ré