Le plaisir de recevoir
sur l’île de Ré
Une cuisine inspirée par l’Atlantique, ses marées, son sel et les produits de ses marchés. Avec Oviō, Thomas Guérinet met sa connaissance de l’île et des métiers de la cuisine au service de votre recherche de chef privé.
Le chef et son île
Je n’ai pas découvert l’Atlantique. J’ai grandi sur ses rivages, avec ses odeurs, ses produits et sa cuisine.
Thomas Guérinet a grandi sur la côte charentaise, entre La Rochelle, l’estuaire et les marais salants qui font face à l’île de Ré. Ses premiers souvenirs culinaires remontent aux départs en bateau à l’aube, aux lignes de pêche de son père, au froid du matin et au poisson rapporté à la cuisine avant neuf heures.
Chaque été, il retrouve l’île. Il aime les étals du marché de Saint-Martin avant l’arrivée des visiteurs, les produits frais, les conversations avec les producteurs et la liberté d’imaginer un menu à partir des découvertes du matin. C’est cette façon de cuisiner, proche de son territoire, qu’il souhaite faire partager.
Aujourd’hui, Thomas ne réalise pas nécessairement chaque prestation. Avec Oviō, il vous met en relation avec des professionnels avec lesquels il a travaillé et dont il connaît la cuisine, pour vous permettre de profiter de l’île à votre manière.
Nous contacterServices sur l’île de Ré
Une semaine de vacances, un long week-end, un déjeuner qui se prolonge ou un dîner sur la terrasse. Sur l’île de Ré, on aime prendre le temps. Oviō vous aide à trouver un chef capable de s’adapter à vos habitudes et à la durée de votre séjour.
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Pendant vos vacances, un chef à demeure peut préparer les petits-déjeuners, déjeuners et dîners, ainsi que les petites envies entre les repas. Selon le professionnel choisi, les menus suivent les arrivages des marchés, les produits de saison, la météo et vos préférences. Le détail du service se définit directement avec lui.
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Un anniversaire, une soirée entre amis ou le plaisir de se retrouver en famille. Un chef privé peut imaginer pour vous un dîner gastronomique préparé dans votre villa, avec un menu adapté à vos goûts, un service à table et le rangement prévu dans sa prestation. L’une des plus belles tables de l’île peut tout simplement être la vôtre.
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Pour rapporter un peu de l’île dans ses souvenirs, rien de tel qu’un atelier à partager. Préparation des huîtres, poisson en papillote ou tarte aux pommes : Oviō peut étudier une demande de cours de cuisine privé, pour les adultes comme pour les familles, selon les compétences et disponibilités des chefs.
La cuisine
Pas de menu figé pour toutes les tables. Thomas aime partir du marché et laisser la saison guider les idées. Les assiettes qui suivent illustrent son parcours culinaire et l’esprit des repas que l’on peut imaginer sur l’île. Le chef recommandé composera ensuite son propre menu avec vous.
L’homme derrière le réseau
Je cuisine comme j’ai appris à manger : avec les meilleurs produits trouvés le matin, et l’envie d’en tirer toutes les saveurs.
Thomas aime autant le temps passé au marché que les conversations autour de la table. Il ne cherche pas à mettre en scène la cuisine. Il aime faire plaisir, choisir de bons produits et accueillir les invités dans un lieu auquel il est attaché depuis l’enfance. Aujourd’hui, il cherche cette même sensibilité chez les chefs qu’il recommande.
Le terroir
Les menus ne se décident pas uniquement sur une carte. Thomas connaît les marchés de l’île de Ré et les produits qui font son identité. Voici quelques ingrédients qui inspirent sa cuisine, selon la saison et les étals.
Le marché de Saint-Martin commence tôt, bien avant les grandes heures de passage. Thomas aime y revenir pour choisir les produits du jour, discuter avec les commerçants et laisser une découverte inspirer son repas. Un poisson fraîchement débarqué, quelques légumes de saison ou une récolte de sel peuvent suffire à donner envie de se retrouver autour de la table.
Également sur l’île de Ré
Les événements ont longtemps représenté la moitié du travail de Thomas sur l’île de Ré. Mariages près des marais salants, anniversaires dans des jardins privés ou réceptions professionnelles sous les pins : chaque occasion a ses particularités. Oviō vous aide aujourd’hui à choisir un traiteur ou une organisatrice d’événements de confiance, pour préparer directement avec eux une prestation adaptée à vos invités.
Questions et réponses
Voici les questions les plus fréquentes des familles et voyageurs qui souhaitent profiter d’un chef privé pendant leur séjour sur l’île.
Oui, Oviō étudie les demandes de chef à demeure pour les séjours en villa sur l’île de Ré. Selon le professionnel, les petits-déjeuners, déjeuners et dîners peuvent être préparés chaque jour chez vous, avec des produits issus des marchés et des producteurs locaux. Le devis et le rythme du service sont fixés directement avec le chef.
Les produits de l’île offrent de nombreuses possibilités : huîtres d’Ars-en-Ré, soles et bars de l’Atlantique, pommes de terre AOP, Fleur de Sel de Ré récoltée dans les marais salants et coquillages de saison, comme les moules et les tellines. Chaque chef compose cependant sa propre cuisine selon les arrivages et vos goûts.
Oui, pour un dîner ponctuel, Oviō vous recommande un professionnel selon les dates et les disponibilités. Vous pourrez décider directement avec lui du menu, du service et du nettoyage de la cuisine. La prestation peut être envisagée dans les différents villages de l’île.
Oui, nous pouvons vous orienter vers un traiteur mariage sur l’île de Ré ou une organisatrice d’événements. Thomas connaît les particularités des petites cérémonies comme des grandes réceptions. Le prestataire retenu vous propose ensuite son menu, son équipe et son organisation.
Les demandes peuvent concerner Saint-Martin-de-Ré, Ars-en-Ré, La Flotte, Saint-Clément-des-Baleines, Loix, Rivedoux-Plage, Le Bois-Plage et les communes voisines. Les éventuels frais de déplacement sont précisés par le chef recommandé, selon son point de départ et les conditions de sa prestation.
En juillet et en août, il est préférable de prendre contact quatre à six semaines avant le séjour. Des demandes de dernière minute peuvent être étudiées selon les dates disponibles, notamment en dehors de la haute saison.
Oui, les régimes végétariens, végétaliens, sans gluten, ainsi que les allergies et intolérances, sont abordés lors du premier échange. Oviō transmet les informations utiles au professionnel choisi avec votre accord. Celui-ci vous confirme les adaptations et précautions possibles.
Un chef privé cuisine généralement à votre domicile pour votre groupe, avec des préparations réalisées sur place. Un traiteur peut préparer une partie du repas à l’avance et assurer ensuite la livraison ou le service, selon la formule choisie. Oviō vous aide à déterminer quel type de professionnel est le plus adapté à votre réception.
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Les produits du marché, le rythme des marées
et le plaisir de partager une belle table.
