Thomas Guérinet, chef privé et fondateur d’Oviō
La cuisine, les rencontres et
le plaisir de recevoir
Formé auprès d’Alain Ducasse au Spoon de Saint-Tropez, Thomas Guérinet accompagne depuis 2009 des dîners privés, des séjours en villa et des réceptions. De la Côte d’Azur à la côte atlantique, son parcours l’a amené à cuisiner, à diriger des équipes et à rencontrer des professionnels avec lesquels il partage une même passion. Avec Oviō, il met cette expérience au service de votre projet et vous aide à trouver le talent qui vous correspond.
Son histoire
Une passion née entre deux rivages
Tout commence au marché
Thomas Guérinet a grandi près de l’Atlantique, avec la Méditerranée comme autre terre de découverte. Après sa formation au Lycée Hôtelier de La Rochelle, il arrive à Saint-Tropez en 2007, avec l’envie d’apprendre auprès de cuisiniers exigeants.
Deux années au Spoon d’Alain Ducasse lui donnent des bases qui l’accompagnent encore : le respect du produit, la précision du geste et le goût d’une cuisine qui raconte quelque chose, sans chercher à en faire trop.
Tout est parti d’une demande de clients. Puis la cuisine privée a pris sa place.
Du restaurant à la table privée
Le passage à la cuisine privée ne répondait pas à un grand projet préparé à l’avance. Dans le restaurant où il travaillait, autour d’une cuisine ouverte, des clients ont commencé à lui demander de venir cuisiner chez eux. Il a accepté, puis renouvelé l’expérience.
Ce format lui a ouvert une autre façon de travailler : choisir ses produits chaque matin, créer librement un menu et surtout rencontrer directement les personnes pour lesquelles il cuisine. En 2009, il décide d’en faire son activité.
Ce qui l’anime aujourd’hui
Ce que Thomas apprécie dans son métier ne se résume pas aux techniques apprises dans les grandes maisons. Il aime comprendre qui se retrouve autour de la table, ce que les invités aiment manger et quelle ambiance ils souhaitent donner à leur soirée. La cuisine prend alors un sens particulier : elle est imaginée pour ce moment-là, et pour personne d’autre.
Le marché garde une place centrale dans son quotidien. Thomas y découvre parfois le poisson arrivé au petit matin, le légume d’un producteur ou un ingrédient qui lui donne envie de modifier le menu. Il préfère laisser une place à ces rencontres plutôt que de tout figer des semaines à l’avance.
Pour lui, un chef privé ne transpose pas simplement un restaurant dans une villa. Il apporte une cuisine plus personnelle, pensée pour les gens et pour le lieu où ils se retrouvent. C’est aussi cet esprit qu’il recherche aujourd’hui chez les professionnels qu’il recommande à travers Oviō.
Parcours
Quinze ans. Six pays.
Des cuisines de La Rochelle au port de Sydney, des vignobles de Bordeaux aux chalets de Gstaad, Thomas a construit son parcours autour d’une idée simple : les repas dont on se souvient sont souvent ceux que l’on partage dans des lieux où l’on se sent chez soi.
Chef de partie, Spoon by Alain Ducasse
Deux années de formation au Spoon de Saint-Tropez, auprès d’Alain Ducasse. Une immersion dans les exigences de la haute gastronomie, la précision des cuissons, la discipline en cuisine et le respect de la qualité des produits. Des fondamentaux que Thomas retrouve dans chaque dîner privé.
Chef de partie, Trimurti Holistic Retreat
Aux côtés du chef Nathan Seban, Thomas découvre et approfondit les cuisines végétarienne, végétalienne et fusion. Une expérience qui lui apprend à travailler les ingrédients végétaux avec autant d’attention que les autres produits, pour en révéler les saveurs.
Chef privé, Villas & Yachts
C’est sur la Côte d’Azur que Thomas développe son activité de chef privé. Il choisit un métier fondé sur la liberté de création et sur le lien direct avec les clients. Saint-Tropez, Monaco, Cannes et d’autres destinations l’accueillent pour des dîners ponctuels ou des engagements prolongés comme chef à demeure.
Chef exécutif, Iceberg at Home
En Australie, Thomas découvre des produits et des traditions culinaires qui enrichissent sa cuisine : la précision japonaise, les saveurs du Moyen-Orient, la fraîcheur des ingrédients du Pacifique. À la tête d’une équipe, il apprend également à organiser des événements d’envergure avec méthode. Cette expérience lui donne un autre regard sur la cuisine française et la liberté avec laquelle on peut la faire évoluer.
Chef exécutif et fondateur, Catering Traiteur
Thomas crée et dirige sa propre activité traiteur dans le sud de la France. Il encadre des équipes pouvant réunir jusqu’à 15 chefs et 25 maîtres d’hôtel, pour des mariages et réceptions allant jusqu’à 500 convives. Dans un domaine viticole, sur une terrasse de la Riviera ou dans une propriété privée, chaque événement demande une attention particulière à la cuisine comme au service.
Oviō, chefs privés & réceptions
Avec Oviō, Thomas rassemble l’expérience acquise en cuisine privée, en gastronomie et dans l’organisation de réceptions. Aujourd’hui, son rôle évolue : il accompagne les clients dans le choix de chefs, de traiteurs et d’organisatrices d’événements avec lesquels il a déjà travaillé. La Côte d’Azur, l’île de Ré, Bordeaux et Gstaad font partie des territoires de son parcours. Chaque demande commence par un échange et une recommandation personnalisée.
Sa philosophie
Une cuisine généreuse et pleine de sens
Pour définir sa cuisine, Thomas choisit deux mots : généreuse et sensible. Généreuse dans le goût, les produits et l’envie de faire plaisir. Sensible aux personnes, au lieu et à l’atmosphère d’un repas. Ses racines méditerranéennes et les vingt pays qu’il a visités nourrissent une cuisine qui reste avant tout tournée vers les gens réunis autour de la table.
Jamais deux fois exactement la même.
01
Généreuse, dans tous les sens du terme
La générosité ne se mesure pas à la quantité. Elle tient à l’attention portée au choix des ingrédients, au soin de chaque assiette et au plaisir que les invités prennent à partager le repas. Thomas aime les cuisines qui ont du goût et de la personnalité, sans perdre leur simplicité.
02
Attentive aux personnes et aux lieux
Un déjeuner d’été qui s’étire au soleil n’appelle pas la même cuisine qu’un dîner de célébration sous les étoiles. Thomas s’intéresse autant à l’ambiance et aux personnes qu’aux ingrédients. Avant de composer un menu ou de recommander un professionnel, il commence par écouter.
03
Pensée pour vous
Un menu prend forme bien avant le premier plat, au fil des échanges sur vos goûts, vos convives et l’occasion. Cette démarche guide également la sélection des talents Oviō : pas de formule plaquée sur un projet, mais une proposition en accord avec votre façon de recevoir.
Collaborations
Des villas privées aux belles maisons
En plus de quinze ans, Thomas a travaillé pour les clients de grandes agences de location et pour des événements de marques internationales. Ces expériences lui ont permis de rencontrer des équipes aux métiers complémentaires et de développer des relations durables avec des professionnels de la réception.
DKM Luxury Rentals
Une collaboration avec une agence de location de villas de luxe dont les clients séjournent sur la Côte d’Azur et en Méditerranée. Thomas y a proposé des prestations de cuisine privée adaptées aux lieux et aux attentes de chaque séjour.
Oliver’s Travels
Des prestations de chef privé réalisées pour les clients de villas en France, dans le cadre de séjours où le plaisir de la table fait partie de l’expérience.
Châteaux Avenue
Une collaboration autour de la cuisine privée et des réceptions dans des propriétés et châteaux de Gironde, avec des menus adaptés aux produits et aux vins de la région.
Mathes & Co Events
Des collaborations lors de célébrations privées et d’événements d’entreprise accueillant en France une clientèle internationale.
Louis Vuitton · Chanel · Nespresso · BMW · Pernod Ricard · Allianz · Crédit Agricole
Formation
Les bases de son savoir-faire
Le parcours de Thomas repose sur une formation hôtelière à La Rochelle et sur l’expérience acquise dans des cuisines gastronomiques. Ces bases techniques nourrissent sa façon de cuisiner, mais aussi son regard sur les professionnels qu’il recommande aujourd’hui.
- Diplôme professionnel en conception culinaire et arts de la tableLycée Hôtelier de La Rochelle
- Certificat d’aptitude professionnelle en cuisine gastronomiqueLycée Hôtelier de La Rochelle
- Diplôme français en hygiène alimentaire, HACCPCCI La Rochelle · 2013
- Certification PNLARCHE Paris · 2018 / 2019
- Chef de partie, Spoon by Alain DucasseRestaurant étoilé · Saint-Tropez · 2007 à 2009
Avis clients
Ce que disent les couples et les familles
Avis Google reçus pour des prestations réalisées par Anthony et son équipe. Ils sont reproduits tels qu’ils ont été publiés.
★★★★★
Un immense merci à Catering, Anthony pour avoir contribué à rendre notre mariage encore plus merveilleux ! Dès les premiers échanges, Anthony a été à l’écoute, bienveillant, professionnel et très attentif à nos envies. Nous nous sommes tout de suite sentis en confiance, et cela s’est confirmé le jour J. Et que dire de la nourriture… INCROYABLE ! Que ce soit les petites pièces du vin d’honneur, le repas ou le brunch, tout était absolument délicieux. Nos invités nous ont également fait énormément de compliments sur la qualité des plats. Le dîner était exceptionnel, avec une mention toute particulière pour la sauce au foie gras, qui était juste incroyable ! Un vrai régal du début à la fin. Le brunch était également excellent, parfait pour terminer ce magnifique week-end sur une très belle note. Nous tenons également à remercier toute l’équipe de Catering : des personnes très professionnelles, discrètes, serviables, à l’écoute et d’une gentillesse incroyable. Elles ont été présentes au bon moment, toujours avec le sourire, tout en restant très discrètes. C’est vraiment appréciable et cela a largement contribué au bon déroulement de notre journée. Tout était soigné, délicieux et parfaitement réalisé. Catering a largement contribué à la réussite de notre mariage, et nous les recommandons les yeux fermés à tous les futurs mariés !
Mariage · Prestation d’Anthony et de son équipe
Avis Google · Catering Traiteur
★★★★★
Nous avons fait appel à Antony et son équipe pour notre mariage et tout a été parfait le repas sous forme de bouchées a été excellent les invités nous en parlent encore !!! Toute l’équipe a été pro et d’une grande gentillesse du début à la fin je le recommande sans aucun doute. Encore merci pour tout !
Mariage · Prestation d’Anthony et de son équipe
Avis Google · Catering Traiteur
★★★★★
Merci à Anthony pour son professionnalisme et sa bonne humeur. Nous avons passé une excellente soirée malgré des surprises inattendues et une panne d’électricité dans notre logement et toute l’île de ré ! Anthony a su s’adapter dans ce contexte particulier et gérer ou peut le dire comme un Chef ! Il nous a régalé et a été ponctuel, et très disponible tout du long. Merci et à bientôt
Soirée privée · Île de Ré · Prestation d’Anthony
Avis Google · Catering Traiteur
Et si nous parlions de votre projet ?
Un dîner, un séjour ou un événement :
Thomas vous aide à trouver le professionnel adapté.
Thomas Guérinet · Chef fondateur d’Oviō · Côte d’Azur · Depuis 2009