Mini burgers sur une planche en bois

Le cocktail
dînatoire

Des bouchées chaudes et froides, quelques ateliers, des cassolettes et un buffet de mignardises : un repas debout, pour recevoir sans table dressée. Ces propositions sont des inspirations de Thomas Guérinet, jamais une carte imposée.

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Formule avec service

Les bouchées et les ateliers

Les bouchées

  • Petit croque-monsieur à l’huile de truffe
  • Saumon fumé, blinis au pavot, espuma ciboulette
  • Tartelette au chèvre frais, tomate cerise rôtie au miel
  • Mini burgers de confit de canard, ketchup de piquillos
  • Gyozas crevettes et citronnelleCaramel de soja au citron
  • Verrines de poulet façon tikkaCrème d’avocat et risoni
  • Foie gras au Pineau vintageChutney de figues

Les ateliers

  • Gambas snackées à la plancha
  • Tataki de bœuf charolaisMarinade au combava

Pour caler l’appétit

Les mini cassolettes

  • Parmentier au confit de canard et à l’huile de truffeDuo de purées
  • Filet de saint-pierre rôti, crumble vert au gingembreDuo de purées

Pour finir

Fromages et mignardises

Ardoises de fromages affinés

  • Comté AOC
  • Chèvre du Poitou-Charentes
  • Roquefort
  • Brie de Meaux
  • Mesclun de roquette et pains spéciaux

Buffet de mignardises façon café gourmand

  • Fingers au chocolat et sésame
  • Tartelettes au citron yuzu
  • Assortiment de macarons
  • Cannelés bouchée
  • Café, thés et infusions

Pour tous les invités

Les bouchées végétariennes

  • Mini burgers végé, ketchup de piquillos
  • Navettes au chèvre frais, poivrons rôtis et noix
  • Verrines de tartare de tomates et avocat façon tikka
  • Tartelettes au caviar d’aubergines, chèvre frais et poivrons
  • Mini brochettes tomates cerises et bocconcini, pesto verde
  • Petits croque-monsieur au comté et moutarde à l’ancienne
  • Planche de fromages, fruits secs et pains spéciaux

Carte cocktail

D’autres idées de bouchées

Les canapés

  • Huîtres fines de claire de l’île de Ré n°5
  • Navette de foie gras au vieux Pineau des Charentes
  • Tartelette sablée au chèvre frais et caviar de tomates
  • Verrine de poulet tikka et crème d’avocat au citron
  • Mini croque-monsieur à l’huile de truffe
  • Gambas snackées, flambées au cognac
  • Feuilleté au chorizo

Les ateliers

  • Noix de Saint-Jacques snackées et crumble de chorizo
  • Découpe de jambon ibérique
  • Foie gras poêlé, pain d’épices croustillant
  • Brochette de poulet au satay

Questions et réponses

Avant de choisir votre
cocktail dînatoire

Les questions les plus fréquentes pour organiser un cocktail dînatoire : mariage, anniversaire, séminaire ou fête à la maison.

Qu’est-ce qu’un cocktail dînatoire ?

C’est une réception où le repas est servi sous forme de bouchées salées et sucrées, debout, à la place d’un dîner assis. Les propositions de Thomas associent des bouchées, des ateliers préparés devant les invités, de petites cassolettes, des fromages et un buffet de mignardises.

Combien de pièces prévoir par invité ?

À titre d’exemple, les propositions de Thomas comptent de 8 à 12 pièces par invité pour la partie apéritive, selon le format de la réception. Le professionnel recommandé précise la quantité dans son devis, en fonction de la durée et de la place du repas dans la soirée.

Peut-on prévoir des bouchées végétariennes ?

Oui, la carte comprend une sélection de bouchées végétariennes : mini burgers végé, navettes au chèvre frais, tartare de tomates et avocat, tartelettes au caviar d’aubergines, brochettes tomate et bocconcini. Les autres régimes et les allergies sont abordés dès le premier échange.

Le cocktail dînatoire peut-il être servi avec du personnel ?

Une formule avec service fait partie des propositions de Thomas. Le service, le personnel et le matériel se définissent directement avec le professionnel retenu, dans son devis.

Pour quelles occasions et dans quelles régions ?

Mariage, anniversaire, séminaire ou réception en villa : Oviō étudie les demandes sur la Côte d’Azur, à Monaco, sur l’île de Ré, à Bordeaux et à Ibiza, selon les disponibilités. Pour un mariage, voyez aussi nos menus de mariage.

Comment est fixé le prix ?

Chaque chef ou traiteur établit directement son devis, selon le nombre d’invités, la durée et les pièces choisies. Présentez-nous votre projet pour être orienté vers la bonne personne.

Votre cocktail dînatoire

Des bouchées à partager,
des conversations qui durent.

Dites à Thomas la date, le lieu et le nombre d’invités : il vous aide à rencontrer le professionnel adapté.

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